労働力とはもう言わせない、”人”を大切にする飲食店経営が日本の未来を創る！

飲食店にとって、従業員の定着率は売上や店舗の安定に直結する重要な要素です。
しかし、現代の職場環境では、人間関係の希薄さや経営者の意識の違いから、
離職率の高いお店も少なくありません。
特に、従業員を単なる労働力とみなし、
適切なケアを怠る職場では、スタッフのモチベーションが低下し、
結果的にお店の運営が難しくなります。

そこで今回は、飲食店オーナーが従業員に
辞めてもらわないために心がけるべきポイントを紹介します。

 

従業員を「人」として扱う意識を持つ

当たり前のことではありますが、経営者がまず意識すべきことは、
「従業員はお店の大切なパートナー」であるという考え方です。
単なる労働力として扱えば、スタッフもお店に対して愛着を持たなくなります。
話が飛躍しますが、私たちホモサピエンスは集団として協力することで
生存してきた歴史を持っています。
潜在的に協力関係を保つことが遺伝子に組み込まれています。
また日本では集団を重んじる教育がなされている面も強いため
この特性を生かすべきです。
もちろん昨今、外国人の従業員を抱える経営者も多いかと思いますが
根本的にはお互いの信頼関係をつくることはどの立場であっても
人間関係の基本であると思います。

 ✅ 具体的なアクション
- 従業員の声を聞く機会をつくる（定期的な面談やミーティング）
- 感謝の気持ちを伝える（「ありがとう」の一言がモチベーションを上げる）
- 頑張りを評価し、報酬や待遇に反映する
-まかないを一緒に食べるなど、経営者と従業員同士のコミュニケーションの場を設ける

 

快適な職場環境を整える

長時間働く職場がストレスフルな環境では、
従業員はすぐに辞めてしまいます。
時に理不尽な飲食店利用客の対応をしているからこそ
従業員同士の横のつながりがもて、かつ経営者との信頼関係が持てる環境づくりは
従業員にとって安心して働ける場所として認知してもらえます。

✅ 改善すべきポイント
- **シフトの柔軟性**：希望シフトを考慮し、過度な負担をかけない
- **設備の充実**：清潔で整理された休憩スペースや、適切な調理機器の導入
- **適切な労働時間管理**：無理な残業を強いない、労働時間を適正に管理する

 

給与よりも「成長できる環境」が重要

給与が高いだけでは、従業員は長く続きません。
それよりも、「ここで働いてよかった」「自分が成長できる」
と思える環境づくりは意外に大切です。

 ✅ 具体的な取り組み
- **スキルアップの機会を提供する**（調理技術の研修、接客マナーの向上）
- **キャリアアップの道を示す**（アルバイトから社員登用のチャンスを用意する）
- **自分の仕事が店舗に貢献していると実感できる仕組みを作る**（売上に貢献したスタッフを表彰する など）
-人と比べるような制度ではなく、従業員一人一人の特性を把握し、得意なことを
活かしてお店に貢献していることに対する表彰であるといいと思います。

経営者の給与を削ってでも「従業員に投資する」べき？

経営者の中には「自分の給与を削ってまで従業員の待遇を良くするのはどうなのか？」と疑問に思う人もいるかもしれません。
長期的に見れば、従業員に投資することは事業の安定につながります。

✅ 従業員に投資するメリット
- **離職率の低下 → 採用コスト削減**
- **スタッフのモチベーション向上 → サービス品質の向上**
- **働きやすい環境が評判となり、自然と応募者が集まる**

従業員への投資は「短期的な負担」ではなく、
「長期的な利益」として考えるべきなのです。

 

職場の人間関係を良好に保つ工夫

飲食店に限らずですが離職の大半の理由が給与や待遇ではなく、
人間関係といわれています。
経営者も含め従業員同士の人間関係が働きやすさを大きく左右することは
読者のこれまでの人生経験でも通ずる部分があるのではないでしょうか。

 ✅ 具体的な改善策
- **スタッフ同士のコミュニケーションを促す**（ミーティングやまかないなどの食事会を定期的に開催）
- **トラブルが起きたら早めに対処する**（いじめやハラスメントの防止策を明確に）
- **経営者自身が「話しやすい存在」になる**（意見を聞き入れ、適切な対応をする）

 

まとめ：人が辞めない店づくりは「投資」である

従業員が辞めずに長く働いてくれるお店は、
結果的に売上や評判が向上し、経営も安定します。そのためには、

✔ 従業員を「人」として大切にする
✔ 働きやすい環境を整える
✔ 成長できる仕組みを作る
✔ 経営者が従業員に投資する意識を持つ
✔ 良好な人間関係を築く
といったポイントを意識することが重要です。

日本の未来を支える飲食店経営者様、
また開業ご検討中の方へ

日本経済は過去30年間、経済政策の失策が続き、大きな成長が意図的に妨げられ安い労働力としてみなされた氷河期世代以降、
現状の日本経済を支えている現役世代が未来に希望を抱きにくい状況や
我慢の限界が近づいています。
その中で、飲食店の経営者として挑戦し続けるあなたの存在は、
社会を支え、経済を回している大きな力になっていることと日々感じております。

飲食業は単なる「食を提供する場」ではなく、あなたが営むお店は、
時に出会いの場を提供し、人と人をつなぎ、関係を深める場でもあるはずです。

厳しい経済環境の中でも、従業員を大切にし経営を継続していくことそのものが、結果的に日本経済の土台を強くすることにつながります。あなたの努力と決断が、従業員の未来を照らし、利用客の人間関係を豊かにする場となり、日本経済の発展に貢献し、また現状の仕組みや制度への変革を導いていることに少なからずの希望を抱いております。

どうか、自身の頑張りを誇りに思いながら、より良い職場づくりに向けて歩み続けてください。少し感情的な締めくくりになってしまいましたが、店舗家具本舗としてもそういった経営者様に寄り添うような商品のご提供ができるサービスになるよう日々精進してまいります。